Implantation d’un fournil de boulangerie
Le magasin E. Leclerc de Luçon (85) s'est équipé d’un fournil de boulangerie-pâtisserie adapté à ses besoins spécifiques.
Cet hypermarché a choisi Dalkia Froid Solutions pour installer des équipements et des process sur-mesure qui répondront à ses besoins spécifiques et optimisera son espace de production de BVP.
Solutions techniques
- Pour répondre aux besoins spécifiques de ce client, nous avons fait fabriquer des chambres de pousse sur-mesure
- Nous avons conçu l’implantation des matériels et réalisé les plans en DAO
- Une solution qui permet à ce fournil de produire des brioches vendéennes d’un mètre de diamètre : une spécialité régionale très appréciée
350 kW
Puissance électrique
du fournil
6
Fours rotatifs
et fours à soles
3
Tunnels de pousse
de 5 chariots
Bénéfices pour le magasin
- Amélioration de la productivité grâce à la bonne ergonomie de l’espace de travail des boulangers pâtissiers.
- Proposition d’une large gamme de produits aux clients du magasin grâce à la souplesse de cuisson : traditionnelle (fours à soles) ou semi-industrielle (fours rotatifs).
- Une réalisation sur-mesure avec nos partenaires fournisseurs de matériels adaptés aux spécificités des besoins du magasin.
- Optimisation énergétique avec les fours à soles équipés d’économiseur d’énergie et la programmation de fours en démarrage automatique évitant des temps de chauffe inutiles.
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