Implantation d’un fournil de boulangerie

Le magasin E. Leclerc de Luçon (85) s'est équipé d’un fournil de boulangerie-pâtisserie adapté à ses besoins spécifiques.

Cet hypermarché a choisi Dalkia Froid Solutions pour installer des équipements sur-mesure et ainsi optimiser son espace de production de boulangerie-viennoiserie-pâtisserie (BVP).

Solutions techniques

Pour répondre aux besoins spécifiques de ce client, nous avons fait fabriquer des chambres de pousse sur-mesure
Nous avons conçu l’implantation des matériels et réalisé les plans en DAO
Une solution qui permet à ce fournil de produire des brioches vendéennes d’un mètre de diamètre : une spécialité régionale très appréciée

350 kW

Puissance électrique
du fournil

6

Fours rotatifs

3

Tunnels de pousse
de cinq chariots

Bénéfices pour le magasin

Amélioration de la productivité grâce à la bonne ergonomie de l’espace de travail des boulangers pâtissiers.
Proposition d’une large gamme de produits aux clients du magasin grâce à la souplesse de cuisson : traditionnelle (fours à soles) ou semi-industrielle (fours rotatifs).
Une réalisation sur-mesure avec nos partenaires fournisseurs de matériels adaptés aux spécificités des besoins du magasin.
Optimisation énergétique avec les fours à soles équipés d’économiseur d’énergie et la programmation de fours en démarrage automatique évitant des temps de chauffe inutiles.