Offre globale pour l'agrandissement d'un hypermarché

Pour répondre à sa hausse d'activité, le magasin E. Leclerc de Bayeux a opté pour une extension de la production de froid de son magasin, ainsi que la création de laboratoires traiteur et pâtisserie.

Cet hypermarché a choisi Dalkia Froid Solutions pour augmenter ses moyens de production, tout en assurant la continuité de son activité pendant les travaux.

Solutions techniques

Installation de froid

  • Production frigorifique au CO2 transcritique pour le froid positif et négatif
  • Gas cooler adiabatique
  • Groupe de maintien de pression
  • Température d’eau du ballon tampon comprise entre 30 et 50 °C
  • 3 compresseurs transcritiques et 2 compresseurs subcritiques
  • 17 évaporateurs pour le froid positif et négatif
  • Volume des chambres froides et des laboratoires à réfrigérer : 1 100 m3

Laboratoire traiteur

  • 2 marmites multifonctions VCC (capacités : 100 litres et 2x25 litres)
  • 2 fours mixtes avec chariots de 10 et 16 niveaux
  • Coupe légume avec disques
  • Armoire réfrigérée (capacité : 650 litres)
  • Cellule de refroidissement
  • Tour réfrigérée positive
  • Plaques vitrocéramiques quatre feux
  • Éplucheuse (charge maximale : 25 kg)
  • Lave-batterie

Laboratoire BVP

  • Laminoir semi-automatique
  • Surgélateurs conservateurs
  • 1 pasteurisateur multifonction «Pastry 2» de 18 litres et un «Termocrema» de 30 litres
  • Four à soles avec élévateur enfourneur intégré : 12 bouches
  • Four rotatif avec 100 programmes
  • 2 fours à pizza
  • Four ventilé à chariots...

20 kW

Puissance de la récupération de chaleur

115 kW

Puissance du gas cooler

207 kW / 20 kW

Puissance frigorifique positive et négative

Bénéfices pour le magasin

  • Économies d'énergie : la récupération de chaleur dégagée par la production de froid alimente le chauffage de la surface de vente et l’eau chaude sanitaire.
  • Faible impact environnemental grâce à l’utilisation du CO2, fluide naturel dont le potentiel de réchauffement global est nul (GWP de 1 seulement).
  • Sérénité : offre globale et accompagnement par un interlocuteur unique. Livraison d’une installation clé en main sur les lots froid, chauffage-ventilation-climatisation, traiteur et boulangerie-pâtisserie, avec un contrat de maintenance adapté.
  • Économies financières : coût d’entretien d’une installation au CO2 réduit par rapport aux fluides HFC (six fois moins).
  • Continuité de l'activité : pas de fermeture du magasin lors des travaux, ni de nuisances pour les clients.
  • Augmentation de l’offre du magasin grâce à la mise en place d’équipements permettant de vendre des produits traiteurs faits maison.
  • Valorisation de certificats d’économie d’énergie (CEE) grâce à la mise en place d’équipements éligibles : variateurs de vitesse sur les compresseurs, HP-BP flottantes et récupération de chaleur.

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