Offre globale pour l'agrandissement d'un hypermarché

Pour répondre à sa hausse d'activité, le magasin E. Leclerc de Bayeux a investit dans la création et l'agrandissement de sa production de froid, des laboratoires traiteur et des chambres froides.

Cet hypermarché a choisi Dalkia Froid Solutions pour augmenter tous ses moyens de production (chambres froides, production de froid...), tout en garantissant la continuité de son activité pendant les travaux.

Solutions techniques

Installations de froid

  • Production frigorifique au CO2 transcritique pour le froid positif et négatif
  • Gas cooler adiabatique
  • Groupe de maintien de pression
  • Évaporateurs en chambres froides positives / négatives et en laboratoires
  • Détecteurs CO2
  • Température d’eau du ballon tampon comprise entre 30 et 50 °C
  • 3 compresseurs transcritiques et 2 compresseurs subcritiques
  • 17 évaporateurs pour le froid positif et négatif
  • Volume des chambres froides et des laboratoires à réfrigérer : 1 100 m3

Laboratoire traiteur

  • 2 marmites multifonctions VCC (capacités : 100 litres et 2x25 litres)
  • 2 fours mixtes avec chariots de 10 et 16 niveaux
  • Coupe légume avec disques
  • Armoire réfrigérée (capacité : 650 litres)
  • Cellule de refroidissement
  • Tour réfrigérée positive
  • Plaques vitrocéramiques quatre feux
  • Éplucheuse (charge maximale : 25 kg)
  • Lave-batterie

Boulangerie - Pâtisserie

  • Laminoir semi-automatique
  • Surgélateurs conservateurs
  • Four ventilé à chariots
  • Plaques à induction, batteur mélangeur
  • 1 pasteurisateur multifonction «Pastry 2» de 18 litres et un «Termocrema» de 30 litres
  • Groupe de façonnage horizontal
  • Four à soles avec élévateur enfourneur intégré : 12 bouches
  • Four rotatif avec 100 programmes
  • 2 fours à pizza
  • Trancheuse à pain

20 kW

Puissance de la récupération de chaleur

115 kW

Puissance du gas cooler

207 kW / 20 kW

Puissance frigorifique positive et négative

Bénéfices pour le magasin

  • La récupération de chaleur dégagée par la production de froid alimente le chauffage de la surface de vente et l’eau chaude sanitaire et permet de réaliser des économies d'énergie.
  • Faible impact environnemental : grâce à l’utilisation du CO2, fluide naturel dont le potentiel de réchauffement global est nul (GWP de 1 seulement).
  • Sérénité : offre globale et accompagnement par un interlocuteur unique. Livraison d’une installation clé en main sur les lots froid, chauffage-ventilation-climatisation, traiteur et boulangerie-pâtisserie, avec un contrat de maintenance adapté.
  • Économies financières : coût d’entretien d’une installation au CO2 réduit par rapport aux fluides HFC (six fois moins).
  • Continuité de l'activité : pas de fermeture du magasin lors des travaux, ni de nuisances pour les clients.
  • Augmentation de l’offre du magasin : grâce à la mise en place d’équipements permettant de vendre des produits traiteurs faits maison.
  • Valorisation des certificats d’économie d’énergie (CEE) grâce à la mise en place d’équipements éligibles : variateurs de vitesse sur les compresseurs, HP-BP flottantes et récupération de chaleur.

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