Production frigorifique en surgélation rapide

La Compagnie des Pêches de Saint-Malo a étendu sa production et installé deux surgélateurs en spirale, avec la maintenance de l'ensemble des équipements.

Cette entreprise agroalimentaire a choisi Dalkia Froid Solutions pour faire de la surgélation rapide afin de refroidir le surimi à sa sortie de cuisson (+60 °C à -30 °C), tout en utilisant un fluide neutre pour l'environnement.

Solutions techniques

Centrale CO2 (4 compresseurs à piston) en cascade ammoniac, avec condensation sur une centrale ammoniac équipée de 2 compresseurs à vis
Récupération d'énergie (partielle) sur la condensation
Centrale ammoniac en secours d'une centrale froid existante pour produire de l'eau glycolée à -6°C/-2°C
Centrale CO2 subcritique en CO2 pompé (2 pompes) à -40°C

300 kW

Puissance frigorifique de la centrale froid CO₂

500 kW

Puissance frigorifique de la production d'ammoniac

250 kW

Puissance de la récupération d'énergie

Bénéfices pour le client

Productivité : volumes importants de bâtons de surimi refroidis rapidement en sortie de cuisson, grâce à la surgélation rapide, permettant des gains de temps et de productivité.
Sécurité : une centrale au NH3 permet de pallier aux éventuelles défaillances de l'équipement principal. Présence de détecteur de fuite pour le CO2 et le NH3 pour la sécurité du personnel.
Environnement : utilisation d'un fluide sans impact sur l'environnement (CO2)
Optimisation du process : le refroidissement à très basse température permet de réaliser des économies d'énergie et d'optimiser la durée de conservation des produits.
Sérénité : astreinte avec intervention garantie dans un délai de 4 h.
Économies d'énergie grâce à l'utilisation du CO2 combiné à la technologie du refroidissement rapide.