Remodeling multi-expertise d'un hypermarché

Le magasin E. Leclerc a mis en place une production frigorifique positive et négative pour répondre à l’ensemble de ses besoins énergétiques. La refonte du laboratoire traiteur, de l’espace boulangerie-pâtisserie et de la cafétéria a également été réalisé.

Allier l'utilisation d'un fluide naturel et la récupération de chaleur

Entreprise & Activité

E. Leclerc Ifs (14) - Hypermarché

Challenge

Réaliser le remodeling du magasin et mettre en place une organisation spécifique pour répondre aux contraintes de l’ensemble des lots.

Bénéfices

Économies d'énergie

Récupération de l’énergie dégagée par la production de froid pour alimenter le chauffage de la surface de vente.

Faible impact environnemental

Grâce à l’utilisation du CO2, fluide naturel dont le potentiel de réchauffement global est nul (GWP de 1 seulement).

Sérénité

Offre globale et accompagnement par un interlocuteur unique. Livraison d’une installation clé en main sur les lots froid, chauffage-ventilation-climatisation, traiteur et boulangerie-pâtisserie, avec un contrat de maintenance adapté.

Économies financières

Coût d’entretien d’une installation au CO2 réduit par rapport aux fluides HFC de l’installation précédente (six fois moins).

Continuité de l'activité

Pas de fermeture du magasin lors des travaux, ni de nuisances pour les clients.

Fraîcheur des produits

Et augmentation de l’offre grâce à la mise en place d’équipements permettant de vendre des produits traiteurs faits maison.

Maîtrise des coûts

Par la valorisation des certificats d’économie d’énergie (CEE) avec la mise en place d’équipements éligibles : variateurs de vitesse sur les compresseurs, HP-BP flottantes et récupération de chaleur.

Solutions techniques

FROID

  • Centrale transcritique au CO2
  • Régulation HP-BP flottantes
  • Groupe de condensation pour alimenter les cinq chambres de pousse
  • Groupe de maintien de pression
  • Comptage d’énergie
  • Système de télésurveillance de l’installation (230 points de détection)
  • Double régulation pour le secours de l’installation


TRAITEUR

  • Appareil de cuisson multifonction VCC, four mixte, cellules de refroidissement rapide, hachoir, lave-ustensiles, lave-batteries, four à pizza, presse à pizza, four mixte, rôtissoire, machines à glace, vitrine et tour réfrigérées, meuble salad’bar, trancheuse, diviseuse, batteur-mélangeur, équipements de cuisson en cafétéria


BOULANGERIE - PÂTISSERIE

  • Cellules de fermentation et chambre de blocage, groupe automatique (peseuse, balancelle et façonneuse), deux fours à chariots rotatifs, pétrins à spirale et à axe oblique, batteur-mélangeur, four à soles bi-énergie avec élévateur et enfourneur intégré