Remodeling multi-expertise d'un hypermarché
Le magasin E. Leclerc de Ifs (14) a mis en place une production frigorifique positive et négative pour répondre à l’ensemble de ses besoins énergétiques. La refonte du laboratoire traiteur, de l’espace boulangerie-pâtisserie et de la cafétéria a également été réalisée.
Cet hypermarché a choisi Dalkia Froid Solutions pour réaliser du remodeling complet des installations et mettre en place une organisation spécifique afin de répondre aux contraintes de l’ensemble des lots.
Solutions techniques
Installation de froid
- Centrale transcritique au CO2
- Régulation HP-BP flottantes
- Groupe de condensation pour alimenter les cinq chambres de pousse
- Groupe de maintien de pression
- Comptage d’énergie
- Système de télésurveillance de l’installation (230 points de détection)
- Double régulation pour le secours de l’installation
Laboratoire traiteur
- Appareil de cuisson multifonction VCC
- Four à pizza
- Four mixte
- Cellules de refroidissement rapide
- Presse à pizza
- Vitrine et tour réfrigérées
- Diviseuse
- Équipements de cuisson en cafétéria...
Laboratoire BVP
- Cellules de fermentation
- Chambre de blocage
- Groupe automatique (peseuse, balancelle et façonneuse)
- Deux fours à chariots rotatifs
- Pétrins à spirale et à axe oblique
- Batteur-mélangeur
- Four à soles bi-énergie avec élévateur et enfourneur intégré
-18 °C / +10 °C
Température ajustable de la tour réfrigérée
1300 kg / 24 h
Capacité de production des machines à glace
370 kW / 75 kW
Puissance frigorifique positive et négative
Bénéfices pour le magasin
- Économies d'énergie : la récupération de chaleur dégagée par la production de froid alimente le chauffage de la surface de vente et l’eau chaude sanitaire.
- Faible impact environnemental grâce à l’utilisation du CO2, fluide naturel dont le potentiel de réchauffement global est nul (GWP de 1 seulement).
- Sérénité : offre globale et accompagnement par un interlocuteur unique. Livraison d’une installation clé en main sur les lots froid, chauffage-ventilation-climatisation, traiteur et boulangerie-pâtisserie, avec un contrat de maintenance adapté.
- Économies financières : coût d’entretien d’une installation au CO2 réduit par rapport aux fluides HFC (six fois moins).
- Fraîcheur des produits : augmentation de l’offre grâce à la mise en place d’équipements permettant de vendre des produits traiteurs faits maison.
- Valorisation de certificats d’économie d’énergie (CEE) grâce à la mise en place d’équipements éligibles : variateurs de vitesse sur les compresseurs, HP-BP flottantes et récupération de chaleur.
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