Une cuisine centrale au CO2 transcritique
Restoria a conçu une solution de froid à la fois efficace et économe en énergie, adaptée à l'activité d'une cuisine pour formation et réinsertion des travailleurs handicapés, réalisée en partenariat avec ADAPEI.
Installation d’une cuisine centrale optimisée
Entreprise et activité
Restoria, Cholet (49) - Cuisine centrale, fabrication de plats préparés
Challenge
Concevoir une solution de froid efficace et économe en énergie, offrant les bonnes températures dans l’ensemble des locaux réfrigérés, en récupérant l’énergie de l’installation pour chauffer un ballon d’eau chaude sanitaire.
Bénéfices
Économie d’énergie
Par rapport à une installation fonctionnant au R404A de l’ordre de 15 % environ.
Économie d’énergie supplémentaire
Avec la récupération de chaleur et la HP flottante.
Exemption de taxation carbone
Par l’utilisation d’un fluide 100% naturel à potentiel de réchauffement climatique nul.
Solutions techniques
- Installation frigorifique fonctionnant au CO2 en système transcritique
- Centrale transcritique de marque SINOP pour alimenter le froid positif et le froid négatif
- Réglage d’une HP flottante avec un fonctionnement en subcritique quand la température extérieure le permet
- Installation de hottes à induction, de caissons d’extraction et de compensation en cuisine
- Production et distribution d’eau chaude sanitaire réchauffée par les échangeurs des groupes frigorifiques
- Réalisation du réseau d’air comprimé pour alimenter les équipements de cuisine