Conception d'une boulangerie-pâtisserie
Dans le cadre de la création de la boulangerie-pâtisserie Hangard, nous avons pris en charge la conception du laboratoire, l’aménagement, le chauffage réversible du magasin et la maintenance globale.
Située à Gruchet-le-Valasse (76), cette boulangerie artisanale a choisi Dalkia Froid Solutions pour assurer la conception complète de son projet afin que son outil de travail soit adapté et optimisé.
Solutions techniques
- Fabrication : refroidisseur, pétrin à fourche, pétrin à spirale, diviseuse, repose pâton, façonneuse, laminoir, 2 batteurs
- Froid : 3 armoires négatives, chambre froide positive, chambre de fermentation, 4 tours réfrigérés, 2 armoires réfrigérées positives, surgélateur conservateur, vitrines réfrigérées et 6 groupes frigorifiques à distance
- Cuisson : four à soles et four ventilé
- Chauffage réversible : groupe extérieur et cassette intérieure
- Autres matériels : balances, trancheuse...
33 kW
Puissance du four à soles
135 L
Capacité du refroidisseur d'eau
Bénéfices pour la boulangerie artisanale
- Optimisation budgétaire : boulangerie clé en main pour un investissement optimisé.
- Économies d'énergie : l'installation d'un matériel haute qualité et économe en énergie tel que le four à soles à résistances céramiques (échange thermique 7 fois supérieur à des résistances classiques).
- Sérénité grâce à la maintenance globale 24 h/24, 7 jours/7.
- Pérennité des équipements : amélioration de la durée de vie des groupes frigorifiques grâce à leur positionnement à distance.
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