Conception d'une boulangerie-pâtisserie
Pour la création de la boulangerie-pâtisserie Hangard, nous avons pris en charge la conception du laboratoire, l’aménagement et le chauffage réversible du magasin ainsi que la maintenance globale.
La synergie de savoir-faire complémentaires
Entreprise et activité
Boulangerie Hangard à Gruchet-le-Valasse (76) - Boulangerie-pâtisserie artisanale
Challenge
Assurer la conception complète du projet de création de la boulangerie-pâtisserie afin de fournir au client un outil de travail adapté et optimisé.
Bénéfices
Optimisation budgétaire
Boulangerie clé en main pour un investissement optimisé.
Économies d'énergie
L'installation d'un matériel haute qualité et économe en énergie tel que le four à soles à résistances céramiques (échange thermique 7 fois supérieur à des résistances classiques).
Sérénité
Grâce à la maintenance globale 24 h/24, 7 jours/7.
Pérennité des équipements
Amélioration de la durée de vie des groupes frigorifiques grâce à leur positionnement à distance.
Solutions techniques
- Fabrication : refroidisseur, pétrin à fourche, pétrin à spirale, diviseuse, repose pâton, façonneuse, laminoir, 2 batteurs
- Froid : 3 armoires négatives, chambre froide positive, chambre de fermentation, 4 tours réfrigérés, 2 armoires réfrigérées positives, surgélateur conservateur, vitrines réfrigérées et 6 groupes frigorifiques à distance
- Cuisson : four à soles et four ventilé
- Chauffage réversible : groupe extérieur et cassette intérieure
- Autres matériels : balances, trancheuse…