Offre multi-expertise pour la rénovation d'un hypermarché

E. Leclerc Frouard (54) - Hypermarché
Dans l’objectif de développer ses rayons traditionnels, le magasin souhaitait réaliser une rénovation complète pour atteindre une surface de 13 000 m². Le remplacement de la production frigorifique était donc nécessaire et les laboratoires boulangerie et cuisine-traiteur ont été rénovés afin de répondre aux besoins de fabrication des produits traditionnels.

Offrir un accompagnement global

Entreprise et activité

E. Leclerc Frouard (54) - Hypermarché

Projet

Dans l’objectif de développer ses rayons traditionnels, le magasin souhaitait réaliser une rénovation complète pour atteindre une surface de 13 000 m². Le remplacement de la production frigorifique était donc nécessaire et les laboratoires boulangerie et cuisine-traiteur ont été rénovés afin de répondre aux besoins de fabrication des produits traditionnels.

Challenge

Remplacer une installation frigorifique vieillissante fonctionnant avec un fluide HFC par un fluide naturel à faible impact environnemental, tout en gardant la surface de vente ouverte pendant la durée des travaux.

Bénéfices

Sérénité : Offre globale et accompagnement par un interlocuteur unique. Livraison d’une installation clé en main sur les lots froid, chauffage-ventilation-climatisation, traiteur et boulangerie-pâtisserie, avec un contrat de maintenance adapté.
Économies financières : Coût d’entretien d’une installation au CO2 réduit par rapport aux fluides HFC de l’installation précédente (six fois moins).
Économies d'énergie : Récupération de l’énergie dégagée par la production de froid pour produire de l’eau chaude sanitaire et alimenter le chauffage des réserves.
Faible impact environnemental : l’utilisation du CO2 garantit une installation plus respectueuse de l’environnement en réduisant l’empreinte carbone (GWP = 1)
Continuité de l'activité : Pas de fermeture du magasin lors des travaux, ni de nuisances pour les clients.
Pérennité de l'installation : Le CO2 permet de bénéficier d’une installation conforme à la réglementation F-Gas, mais aussi d’éviter la taxe HFC à partir de 2021.
Maîtrise des coûts : par la valorisation des CEE (certificats d’économie d’énergie) avec la mise en place d’équipements éligibles : variateurs de vitesse sur les compresseurs, HP-BP flottantes et récupération de chaleur.

Solutions techniques

FROID

  • 2 chillers au CO2 permettant une production d’eau glacée pour le froid positif
  • 2 condenseurs CO2 à air sec
  • 2 pompes pour la distribution hydraulique eau glacée (MEG)
  • 2 centrales frigorifiques à détente directe au CO2 pour le froid négatif
  • Récupération de chaleur
  • Système Ice Smart sur les bouteilles des productions positives et négatives
  • Réseaux frigorifiques et hydrauliques
  • Raccordement des meubles et chambres froides
  • Climatisation des locaux techniques
  • Système de supervision et de gestion

TRAITEUR

  • Four 10 niveaux et 20 niveaux, four à pizza hybride, 2 appareils de cuisson multifonction VCC, cellule de refroidissement et table réfrigérée, armoire froide positive et armoire froide négative, pétrin à spirale et laminoir, lave-batterie

BOULANGERIE - PÂTISSERIE

  • Doseur mélangeur et refroidisseur d’eau, chambre de détente manuelle, façonneuses horizontales, diviseuse bouleuse semi-automatique pour pizza, chambre de détente à balancelle, tunnel de fermentation, four à soles avec élévateur intégré, four rotatif et four ventilé, batteurs mélangeurs, machine à napper, tour réfrigéré, surgélateur et cellules