Pâtissier mécanique

Super U a fabriqué une large gamme de pâtisserie artisanale et des glaces en été tout en gardant la qualité du "fait maison".

Un appareil tout-en-un pour diversifier la gamme de produits du rayon BVP

Entreprise et activité

Super U, à Tonnay-Charente (17) - Supermarché

Challenge

Optimiser les installations pour assurer un gain de place, un gain de temps dans la préparation des pâtisseries, un accroissement du chiffre d'affaire et la fidélisation de sa clientèle.

Bénéfices

Gain de place

Appareil compact et polyvalent.

Gain de temps

Facilité d'utilisation, aussi bien pour des opérations complexes demandant de la précision (tempérage des chocolats, turbinage des glaces) que pour des opérations plus classiques.

Hygiène

Composants facilement accessibles et démontables, lavables en lave-batteries.

Maîtrise de la cuisson

Le chauffage au glycol assure une cuisson douce et contrôlée.

Qualités organoleptiques

Précision des goûts et constance de la qualité de fabrication.

Solutions techniques

  • Pastry Box 2 : véritable pâtissier mécanique aux savoir-faire polyvalents.

Elle permet de réaliser un large éventail de recettes : glaces, sorbets, granités, crème pâtissière, crème au beurre, crème anglaise, glaçage au chocolat, garnissage de gâteaux, pâte à choux, bavaroises, confitures, fruits pochés, sirops de fruits, panna cotta, crème Catalane, crème brûlée, flan...