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Comprendre la différence entre une salle blanche et une salle grise
Nous avons déjà évoqué dans ces pages les différentes caractéristiques d’une salle blanche, ou salle propre selon la définition dictée par la norme ISO 14644-1. Reste à définir ce qu’est une salle grise. Pourquoi cette dénomination ? Quelle est son utilité et pour quelles applications ?
Les principaux types de ventilation
Pour l’habitation comme pour tout type de bâtiment, la ventilation des lieux est devenue indispensable. Logique, quand on sait que l’air intérieur est aujourd’hui beaucoup plus pollué que l’air extérieur. Vivre confiné ou travailler confiné, sans système de ventilation pour dépolluer et renouveler l’air ambiant, peut s’avérer nocif, voire dangereux. Le but ? Faire circuler l’air, réguler l’hygrométrie d’une pièce, éliminer les composés volatils...
Le principe de conception d'une installation frigorifique
Mettre en place une installation frigorifique revient à concevoir un circuit frigorifique. L’objectif recherché est le refroidissement d’une pièce, de denrées alimentaires, voire d’un process de fabrication. La démarche qui préside à une installation frigorifique est une démarche itérative. C'est-à-dire qu’elle consiste à effectuer des hypothèses qui permettent de faire des choix de calcul, essentiellement liés au dimensionnement de la structure...
Les étapes pour créer et agencer un laboratoire de cuisine
Le plus difficile en phase de création d’une cuisine professionnelle, c’est toujours de passer des idées abstraites, au projet plus concret, avec tout ce que cela comporte de contraintes et d’obligations, sanitaires et autres. Voici donc les 7 étapes afin de pouvoir franchir le pas en toute quiétude.
La récupération de chaleur sur les groupes frigorifiques, écologique et économique
Comme un processus visant à un équilibre calorifique logique, produire du froid induit obligatoirement la fabrication simultanée de chaud. C’est le cas de tous les groupes frigorifiques, quelles que soient leurs tailles effectives ou leurs puissances. En effet, la production de froid nécessite l’utilisation d’une énergie générant de la chaleur. En installant un récupérateur de chaleur sur un groupe de froid, on permet la valorisation de cette...
Installer une thermofrigopompe : bien prendre en compte les sources chaudes et froides
Une thermofrigopompe (ou thermo-frigo-pompe) est une machine frigorifique qui répond à des besoins simultanés de chaud et de froid. Son usage est particulièrement répandu dans les immeubles d'habitation, les bâtiments du tertiaire, l'hôtellerie ou encore l'industrie agroalimentaire. Son principe de fonctionnement est assez proche de celui d’une pompe à chaleur, à la différence près que la source de froid a autant d’importance que la source chaude...
Quels équipements choisir pour équiper un laboratoire de boulangerie ?
En fonction de l’espace disponible, comment agencer son laboratoire de boulangerie et quels équipements choisir pour garantir à la fois une qualité de production et une quantité suffisante capables de satisfaire la clientèle ?
La chaîne du froid, une garantie sanitaire
Du producteur au consommateur, la chaîne du froid permet la conservation des denrées alimentaires sans risque sanitaire. Comme démontré dès 1903 par le scientifique suédois Svante August Arrhenius, le froid permet le ralentissement des réactions chimiques. De fait, il bloque ou ralentit considérablement la prolifération bactériologique. Une bonne nouvelle en ce qui concerne deux industries majeures de notre époque ; l’industrie pharmaceutique et...
Qu'est-ce qu'une salle blanche ?
La notion de "salle blanche" fait parfois naître des fantasmes relevant de la science-fiction. Un lieu mystérieux, tenu presque secret, à l’écart du commun des mortels, où les ingénieurs et scientifiques travaillent à… on ne sait quoi exactement … Pourtant la salle blanche est un lieu bien connu et parfaitement maîtrisé. Un endroit dont le but est de limiter à l’extrême l'introduction, la génération et la rétention de particules, quelles qu’elles...
Choisir la meilleure climatisation professionnelle pour son entreprise
Selon les applications à mettre en œuvre ou le secteur d’activité d’une entreprise, différents systèmes de climatisation professionnelle ont été conçus afin de répondre à tous les besoins. Reste à savoir quel est le système le plus adapté pour son entreprise. Un entrepôt alimentaire ne demande pas les mêmes caractéristiques de climatisation qu’un commerce en centre ville, ni qu’un hôtel par exemple. Le tout est donc de pouvoir effectuer le bon...