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Le but d’un système frigorifique est, à la base, de refroidir une pièce, une chambre froide, des aliments ou des processus de fabrication. Qu’il s’agisse de climatisation ou de réfrigération, le principe reste inchangé. Dans certains cas, comme lors de récupér...
Le métier d’artisan boulanger-pâtissier est certes une vocation. Et rien ne vaut les sourires affichés par les clients à la dégustation de gâteaux merveilleux, de macarons délicieux ou de viennoiseries qui apportent avec elles la nostalgie des souvenirs d’une...
Nous avons déjà évoqué dans ces pages les différentes caractéristiques d’une salle blanche, ou salle propre selon la définition dictée par la norme ISO 14644-1. Reste à définir ce qu’est une salle grise. Pourquoi cette dénomination ? Quelle est son utilité et...
Pour l’habitation comme pour tout type de bâtiment, la ventilation des lieux est devenue indispensable. Logique, quand on sait que l’air intérieur est aujourd’hui beaucoup plus pollué que l’air extérieur. Vivre confiné ou travailler confiné, sans système de...
Le plus difficile en phase de création d’une cuisine professionnelle, c’est toujours de passer des idées abstraites, au projet plus concret, avec tout ce que cela comporte de contraintes et d’obligations, sanitaires et autres. Voici donc les 7 étapes afin de...
Comme un processus visant à un équilibre calorifique logique, produire du froid induit obligatoirement la fabrication simultanée de chaud. C’est le cas de tous les groupes frigorifiques, quelles que soient leurs tailles effectives ou leurs puissances. En effet...
Une thermofrigopompe (ou thermo-frigo-pompe) est une machine frigorifique qui répond à des besoins simultanés de chaud et de froid. Son usage est particulièrement répandu dans les immeubles d'habitation, les bâtiments du tertiaire, l'hôtellerie ou encore l'ind...
En fonction de l’espace disponible, comment agencer son laboratoire de boulangerie et quels équipements choisir pour garantir à la fois une qualité de production et une quantité suffisante capables de satisfaire la clientèle ?
Du producteur au consommateur, la chaîne du froid permet la conservation des denrées alimentaires sans risque sanitaire. Comme démontré dès 1903 par le scientifique suédois Svante August Arrhenius, le froid permet le ralentissement des réactions chimiques. De...
Selon les applications à mettre en œuvre ou le secteur d’activité d’une entreprise, différents systèmes de climatisation professionnelle ont été conçus afin de répondre à tous les besoins. Reste à savoir quel est le système le plus adapté pour son entreprise...